Le spéculoos est un biscuit belge traditionnellement confectionné pour la Saint­-Nicolas (6 décembre). Désormais, on retrouve le spéculoos sous diverses formes (Grand-Saint, petit rectangle, ovale au moment de la Noël...) et il accompagne le plus souvent une tasse de café.

Ingrédients :

  • 250 gr de mascarpone.
  • 80 gr de sucre fin.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 3 œufs.
  • 300 gr de spéculoos.
  • 2 ou 3 tasses de café noir.
  • 1 cuillère à soupe d'amaretto.
  • 30 gr de cacao en poudre (de préférence non sucré).

Préparation :

  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Puis ajoutez le mascarpone.
  • Battez les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.
  • Dans une assiette creuse, mélangez le café et l'amaretto.
  • Trempez au fur et à mesure les spéculoos dans le café/amaretto. Attention, il faut qu'ils absorbent assez de café mais ils ne doivent pas se cassés non plus.
  • Dans un plat, disposez une couche de spéculoos puis un couche de crème au mascarpone et ainsi de suite.
  • Terminez par une couche de crème.
  • Saupoudrez de cacao.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Conseils de préparation :

Cette recette de tiramisu aux spéculoos est présentée dans un grand plat mais il est également possible de la préparer en verrines individuelles. Il est aussi possible de remplacer le cacao par quelques spéculoos râpés et saupoudrés sur le plat.