Les boulets à liégeoise appelé aussi boulettes sauce lapin est une spécialité belge et plus particulièrement de la ville de Liège comme son nom l'indique.

En effet, dans les ingrédients, on retrouve la cassonade ainsi que le célèbre sirop de Liège. Cette pâte issue de la cuisson de pommes et/ou de poires à laquelle on ajoute parfois des dattes a un goût très sucré.

Cette recette vous permettra de préparer 8 véritables boulets à la liégeoise au sirop de Liège et à la cassonade.

Ingrédients :

  • 300 gr de viande hachée de bœuf.
  • 700 gr de viande hachée de porc.
  • 2 œufs.
  • 2 échalotes.
  • 3 oignons.
  • 150 gr de sirop de Liège.
  • 100 gr de chapelure.
  • 1 cuillère à soupe de cassonade.
  • Sel, poivre.
  • Farine.
  • 1 cuillère à soupe d'huile.
  • Maïzena.

Préparation :

  • Mélangez les viandes hachées de porc et de bœuf ainsi que les œufs et les échalotes finement hachées. Assaisonnez le tout, puis, ajoutez la chapelure et former des boulets d'environ 120 gr à la main.
  • Roulez ces boulets dans de la farine et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile durant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Émincez les oignons et les caraméliser dans une casserole.
  • Ajoutez la cassonade aux oignons puis deux cuillères à soupe de farine. Bien mélangez le tout.
  • Ajoutez le sirop de Liège et 500 ml d'eau.
  • Laisser venir à ébullition puis ajoutez les boulets.
  • Cuire à feu doux sans couvercle environ 1h.
  • Liez si nécessaire avec de la Maïzena.

Conseils de présentation :

Les boulets à la liégeoise au sirop de Liège se servent généralement par deux avec un portion de frites accompagnée de mayonnaise, d'une salade verte et/ou de compote aux pommes.